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听说这是云南本地人都要拍手叫好的米线!

17-12-06 10:12:06
23180
用料考究,味美价廉

商户信息

商户名称:都氏二当家米线

电话:028-83351500

地址:天府三街吉泰路福年广场

人均:20元/位


大家都晓得云南米线出名,在成都开店自称是地道云南米线的也不少,

即使这样,还是想问问:你在成都是否吃到过正宗的云南米线???

话说这次我们去探的就是以云南米线为主打的“都氏二当家米线”

资不资格,吃了才晓得……

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一进门,眼前一亮,装修风格就不太像传统印象中的米线店。
用小编自己的话来说,是当下最流行的性冷淡风和传统古朴元素相结合的产物,哈哈~来,感受下!

老板介绍所有桌椅都是定制,桌子高矮都是按照云南那边传统过来的~桌面摆放相当简洁

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楼梯装饰——写的都是地道云南话

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夜幕降临时颇有几分深夜食堂的感觉

老板儿说,他们的宗旨是“坚持云南本味,让成都人对云南米线产生全新的认知”。
不管是米线、酸菜、香料、调料等从云南原产地优选,连工艺流程也完全遵从云南发源地的传统烹饪方式来的。
跟我们平常吃的川式米线沿用面条加臊子的工艺流程完全不同。

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 他们家的品种其实不多——小锅米线、三鲜米线、干拌米线/抄手、紫薯桂花汤,就是店内所有产品了。

【小锅米线】

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 小锅米线是云南最家常、最普及的一种米线做法。
用小铜锅,猪骨汤打底,再加入云南酸菜、肉末、酥肉、米线单锅煮成,一锅一碗,起锅后加入韭菜、红油、糊辣椒就完成了。
口味是符合四川人口味的,鲜香的熟油海椒和云南味道的酸菜相结合,相当开胃,哈哈!

【三鲜米线】

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 三鲜米线的工艺相对来讲是最特殊的,猪肉片、宣威火腿片生放碗底,浇入烧滚的猪油烫熟,再加入猪骨汤、酥肉、蛋皮丝、葱花,因为猪肉片是烫熟的,口感化渣,特别在寒冷的冬天,米线吃完,可以把汤喝到一滴不剩!
爱猪油的童鞋绝对不能错过这个,一口下去就是猪油香哦!

【凉拌米线/抄手】
凉拌系列,采用云南调味方式,辣、甜、酸混搭。
凉拌米线已经被小编吃得只剩空碗了,就没有单独拍了,哈哈!四个字总结:滑爽顺吞
而凉拌抄手,老板儿介绍是用他们定制加入鸡蛋的面皮包的,口感也是棒棒的哦~

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 这个地方要说一下,每个桌子上都有三种调料——盐、熟油海椒、还有就是特制蒜泥。

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 把这个特制的蒜泥舀点儿到干拌系列当中,会开启新世界的大门哦~~

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【紫薯桂花汤】

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 最后要说的就是他们家的小吃了,目前推出的是紫薯桂花汤。
紫薯、银耳、雪梨、冰糖,通过破壁机和高压锅双重料理下处理为羹汤,出锅再撒上干桂花,就完成啦!
米线吃完再来碗紫薯桂花汤,圆满!


沙发很寂寞...

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